Adrian Quetglas

Menú Mediodía

Precio: 35€. Maridaje de vinos: 25€

Trucha atlántica marinada y ahumada al carbón con stracciatella y salsa templada de guisantes

Guiso veraniego de pularda con zanahorias, melocotones y leche de coco

Negrito con arroz meloso de hierbas silvestres, mousse de almendras y cerezas

Cerdo negro con maíz dulce y cacao con chiles (*)

Melón con hibiscus y miel

(*) Opcional. Degustación de quesos 12€ p/p

Degustación de Noche

Precio set menú: 60,00€. Maridaje de vinos: 25,00€

Presa ibérica envejecida, papaya marinada y helado de setas fermentadas

El huevo de oro con nieve de trufas y pularda asada

Orzo nero con calamar, algas y yuzu

Corvina con boniatos asados y mousse de moluscos & jalapeños

Solomillo de cebón con remolacha, casis y queso ahumado (*) (**)

(*) Opcional. Pichón 7€

(**) Opcional. Tabla de quesos 12€/pax