Platos
Mazamorra de almendra, mojama casera y manzana
10€
Salmorejo con migas de jamón ibérico y huevo. Bollito de boloñesa ibérica
10€
Nuestra selección de quesos artesanales
13€
Ensalada templada de espárragos y jamón ibérico con espuma de mahonesa, vinagreta de lima y sésamo
13€
Croquetas de jamón ibérico de bellota. Mahonesa de ajos confitados y cebollino
10€
Tartar de presa ibérica de bellota, tomate picante, parmesano y albahaca
17€
Revuelto de algas y ortiguillas fritas con huevas de trucha
17€
Puntalette elaborado como un risotto con boletus, champiñones y confit de pato desmigado
16€
Ceviche de corvina salvaje, cebolla morada, lima, cilantro y zanahoria escabechada
17€
Pez Mantequilla con teriyaki, ajo negro y cogollos aliñados con Kimchi de manzana casero
15€
Tartar de Atún Rojo con lechuga de mar en tempura y helado de alga codium
17€
Merluza de pincho en tempura, wok de verduras y curry rojo
16€
Gnocchis caseros, callos de Bacalao con pil-pil de nata de oveja y croûtons de ajo
16€
Magret de Pato, tartaleta de puerros y azúcar moscovado
18€
Canelones de Rabo de toro, bechamel de leche de oveja y queso curado gratinado
18€
Albóndigas de Cordero Lechal, cuscús de verduras y consomé de cordero especiado
17€
Cochinillo ibérico confitado con su piel crujiente y milhojas de patata gratinado
19€
Carrillada ibérica pura de bellota. Jugo untuoso de jamón. Parmentier y migas crujientes
17€
Postres
Brownie de cacahuetes con toffe y helado de nata con nueces de pecán
7€
Sacándole jugo al Limón. Espuma, crema, helado, bizcocho y hojas
8€
Tarta de Manzana “Regadera”. Mousse de chocolate blanco, manzana y galleta de mantequilla
8€
Tarta cremosa de Queso Tormentoso Calaveruela con melocotón y lavanda
7€
Mazamorra de almendra, mojama casera y manzana
Platos
Salmorejo con migas de jamón ibérico y huevo. Bollito de boloñesa ibérica
Platos
Nuestra selección de quesos artesanales
Platos
Ensalada templada de espárragos y jamón ibérico con espuma de mahonesa, vinagreta de lima y sésamo
Platos
Croquetas de jamón ibérico de bellota. Mahonesa de ajos confitados y cebollino
Platos
Tartar de presa ibérica de bellota, tomate picante, parmesano y albahaca
Platos
Revuelto de algas y ortiguillas fritas con huevas de trucha
Platos
Puntalette elaborado como un risotto con boletus, champiñones y confit de pato desmigado
Platos
Ceviche de corvina salvaje, cebolla morada, lima, cilantro y zanahoria escabechada
Platos
Pez Mantequilla con teriyaki, ajo negro y cogollos aliñados con Kimchi de manzana casero
Platos
Tartar de Atún Rojo con lechuga de mar en tempura y helado de alga codium
Platos
Merluza de pincho en tempura, wok de verduras y curry rojo
Platos
Gnocchis caseros, callos de Bacalao con pil-pil de nata de oveja y croûtons de ajo
Platos
Magret de Pato, tartaleta de puerros y azúcar moscovado
Platos
Canelones de Rabo de toro, bechamel de leche de oveja y queso curado gratinado
Platos
Albóndigas de Cordero Lechal, cuscús de verduras y consomé de cordero especiado
Platos
Cochinillo ibérico confitado con su piel crujiente y milhojas de patata gratinado
Platos
Carrillada ibérica pura de bellota. Jugo untuoso de jamón. Parmentier y migas crujientes
Platos
Brownie de cacahuetes con toffe y helado de nata con nueces de pecán
Postres
Sacándole jugo al Limón. Espuma, crema, helado, bizcocho y hojas
Postres
Tarta de Manzana “Regadera”. Mousse de chocolate blanco, manzana y galleta de mantequilla
Postres
Tarta cremosa de Queso Tormentoso Calaveruela con melocotón y lavanda
Postres