Aire Gastrobar

FOIE DE PATO CON CREMA DE MANGO DE LA AXARQUÍA Y CRUMBLE DE ALMENDRAS

MORCILLA CON QUESO DE CABRA CARAMELIZADO Y EMULSIÓN DE MANDARINA (8U)

TORTA DE QUESO MALAGUEÑA CARAMELIZADA Y CONFITURA DE KUMQUAT

FALSO PIONONO (BIZCOCHO, CHORIZO, CREMA DE QUESO, MIEL DE CAÑA Y YEMA CURADA) (2U)

SNACKS CRUJIENTES (CON BACALAO AHUMADO, DULCE DE TOMATE Y MACADAMIA) (4U)

TACO DE SALMÓN MARINADO, AGUACATE Y VERDURAS DE LA HUERTA (2U)

MINI KEBAB DE PRESA IBÉRICA, ESPÁRRAGOS, BOLETUS Y QUESO AÑEJO (2U)

ROLLITOS CRUJIENTES DE LANGOSTINOS Y MAYONESA DE PONZU CRUSTACEANS (8U)

CROQUETAS DE GAMBAS NIGIRI AL PIL PIL (8U)

JAMÓN IBÉRICO DE CASTAÑA-BELLOTA DEL VALLE DEL GENAL (RONDA) (100 GR)

TABLA DE QUESOS ANDALUCES (140 GR)

ENSALADA DE BROTES TIERNOS, GAMBAS SALTEADAS, TERIYAKI, ALMENDRA GARRAPIÑADA Y AGUACATE

NUESTRA ENSALADILLA RUSA CON GAMBAS Y POLVO DE ACEITE FRANTOIO

FLOR DE ALCACHOFA, FOIE, BRANDY Y CHANTARELA

PORRA DE NARANJA, BACALAO AHUMADO, CAVIAR DE NARANJA

TARTAR DE LUBINA. PONZU. SÉSAMO NEGRO. EMULSIÓN DE WAKAME

RODABALLO AL CURRY ROJO CON LANGOSTINOS Y VERDURITAS

CHIPIRONES EN AMARILLO, ALCACHOFAS, GAMBAS Y PATATAS

BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON TEXTURAS REMOLACHA Y DE MANZANA VERDE

STEAK TARTAR AL ESTILO AIRE DE CON MUSELINA DE TRUFA

SOLOMILLO IBÉRICO CON DUXELLE DE SETAS, CREMA DE PATATA Y SALSA MOSCATEL

SOLOMILLO DE TERNERA Y PATATAS CON SALSA DE MIEL DE CAÑA DE FRIGILIANA 
RACIÓN (200GR)

RABO DE TORO DESHUESADO EN SU JUGO CON PATATAS

COCHINILLO A BAJA TEMPERATURA, DESHUESADO CON MANZANA EN TEXTURAS

MENU INFANTIL

HAMBURGUESA (TOMATE Y QUESO) O PECHUGA DE POLLO EMPANADA, CON PATATAS FRITAS, HELADO Y UNA BEBIDA

TARTA DE QUESO CON HELADO DE QUESO DE CABRA, FRESAS ESTOFADAS Y SU INFUSIÓN

CHOCOLATE EN TEXTURAS

ESPUMA DE CREMA CATALANA Y CHOCOLATE

BIZNAGA MALAGUEÑA (CHOCOLATE BLANCO, MANGO, VINO DE MÁLAGA Y CRUJIENTE DE ALMENDRAS)

TARTA DE MANZANA, ALMENDRAS, CANELA