Restaurante El Serbal

Gambón en chili crab con emulsión de cilantro

Tartar de vieiras y gambas, con emulsión de cocochas y crujiente de mar

Lubina curada a la sal, puré de patata violeta y caldo de espinas

Cebolleta de Sarón, rabanito de La Provenza y otros caprichos de la huerta

Ahumados al romero, mojo picón y polvo de ibérico

Arroz de cigala y chipirón

Guiso de manitas, con alubión blanco y esferificación de callos

Pichón escabechado, crema de topinambur y endivia encurtida

Nuestra versión de cocido lebaniego

Cochinillo frito, gel de manranja, cacao, remolacha y ravioli de col y morcilla

Lomo de vaca cebollitas encurtidas, cristal de yuca y boniato

Magret de pato con holandesa de nuez y salsifis

Presa ibérica frita al carbón, zanahoria y kimchi

Carre de cordero en dos cocciones, crema de guisantes y menta con esfera de patata

Quesos artesanos de Cantabria

Torrija de pan brioche caramelizada

Texturas de chocolate, frutos secos y crema

Panna cotta, helado de tomillo, crema de piña con ron y granizado de flor de Jamaica

Bizcocho de zanahoria helado de calabaza, almíbar de naranja y vainilla

Helado de queso, su espuma, albaricoque, membrillo y miel