Entrantes
Jamón ibérico de bellota D.O. Valle de los Pedroches (100g)
25€
Tabla de quesos granadinos con picos y mermelada de ciruela
16€
Saladillas con tomate rallasd
4,50€
Foie curado en sal con vino Moscatel, alma de caviar de Riofrío y naranja amarga
18€
Steak tartar de vaca gallega
22€
Semi mojama de atún rojo con leche de almendras tiernas, tamarindo y frutos del bosque
18€
Caviar ecológico de Riofrío con blinis
40€
Ensalada de endivias, salmón marinado, remolacha asada y queso azul de cabra Payoya
15€
Ensalada de tomate normande con burrata, tapenade, pesto ligero de albahaca y anacardos
13€
Tomate de tempura con sardina ahumada
16€
Entrantes calientes
Consomé de jamón ibérico a la manzanilla con setas Enoki, ostra en tempura y yema de huevo
14€
Crema de tomate kumato al comino y vieira gratinada con mahonesa de algo codium
12€
Habitas baby encebolladas a la hierbabuena, huevo campero, foie y jamón ibérico
16€
Ajoatao con salteado de setas con tempura y croutons de cerdo ibérico
18€
Para compartir
Berenjena asada con sabayón de miel de caña, almendras y lascas de queso montrieño
14€
Ortiguillas fritas con col lombarda aliñada y muselina de espárragos blancos
16€
Croquetas de carrillera de cerdo (10 unidades)
12€
Puerro asado con tocineta ibérica, stracciatella y romescu
14€
Arroces y cuchara
Paella valenciana (Mín. 2 pax)
15€
Arroz con bogavante (Mín 2 pax)
24€
Arroz al horno, magret de pato ahumado y colmenillas con foie
20€
Arroz al horno con mogote de cerdo ibérico y tirabeques
15€
Arroz negro con sepias, ortiguillas y ali-oli (Mín 2 pax)
18€
Arroz con gamba roja, mejillones y ajetes (Mín 2 pax)
20€
Judías pintas con perdiz en escabeche
18€
Garbanzos con pulpo, níscalos y almejas a la manzanilla
16€
Pescados
Lubina al gazpachuelo, espinacas esparragadas, berberechos y huevos de codorniz
24€
Corvina asada en salsa beurre blanc, puerros tostados, vinagreta de avellanas y ajetes
25€
Pulpo asado en emulsión de kimchi y patatas aliñadas
22€
Rodaballo en escabeche, lechugas de mar y alcaparras fritas
24€
Carnes
Solomillo de vaca gallega al Oporto, patatas y setas salteadas al tomilllo
22€
Chuletón de vaca de gallega sin hueso y patatas a la parrilla
38€
Civet de costilla Angus con boletus confitados, uvas salteadas y castañas
24€
Paletilla de cordero lechal asada con carruécano picante y migas crujientes de picantón
28€
Pluma ibérica a la parrilla con boniato al romero, gelée de vermut y alcachofas
18€
Postres
Arroz con leche de coco caramelizado con gel de anisados y helado de canela
7€
Brownie de chocolate y Jägermeister con helado de gianduja
8€
Bizcocho de cerveza negra, helado de pistacho, crema de Baileys
7€
Crema de limón con galleta de avellana y helado de yogur
7€
Ensalada de futas con sirope de arce
6€
Sorbete de piña con sopa de coco y lichis
6€
Jamón ibérico de bellota D.O. Valle de los Pedroches (100g)
Entrantes
Tabla de quesos granadinos con picos y mermelada de ciruela
Entrantes
Saladillas con tomate rallasd
Entrantes
Foie curado en sal con vino Moscatel, alma de caviar de Riofrío y naranja amarga
Entrantes
Ostra Gilardeau
Entrantes
Steak tartar de vaca gallega
Entrantes
Semi mojama de atún rojo con leche de almendras tiernas, tamarindo y frutos del bosque
Entrantes
Caviar ecológico de Riofrío con blinis
Entrantes
Ensalada de endivias, salmón marinado, remolacha asada y queso azul de cabra Payoya
Entrantes
Ensalada de tomate normande con burrata, tapenade, pesto ligero de albahaca y anacardos
Entrantes
Tomate de tempura con sardina ahumada
Entrantes
Consomé de jamón ibérico a la manzanilla con setas Enoki, ostra en tempura y yema de huevo
Entrantes calientes
Crema de tomate kumato al comino y vieira gratinada con mahonesa de algo codium
Entrantes calientes
Habitas baby encebolladas a la hierbabuena, huevo campero, foie y jamón ibérico
Entrantes calientes
Ajoatao con salteado de setas con tempura y croutons de cerdo ibérico
Entrantes calientes
Berenjena asada con sabayón de miel de caña, almendras y lascas de queso montrieño
Para compartir
Ortiguillas fritas con col lombarda aliñada y muselina de espárragos blancos
Para compartir
Croquetas de carrillera de cerdo (10 unidades)
Para compartir
Puerro asado con tocineta ibérica, stracciatella y romescu
Para compartir
Paella valenciana (Mín. 2 pax)
Arroces y cuchara
Arroz con bogavante (Mín 2 pax)
Arroces y cuchara
Arroz al horno, magret de pato ahumado y colmenillas con foie
Arroces y cuchara
Arroz al horno con mogote de cerdo ibérico y tirabeques
Arroces y cuchara
Arroz negro con sepias, ortiguillas y ali-oli (Mín 2 pax)
Arroces y cuchara
Arroz con gamba roja, mejillones y ajetes (Mín 2 pax)
Arroces y cuchara
Judías pintas con perdiz en escabeche
Arroces y cuchara
Garbanzos con pulpo, níscalos y almejas a la manzanilla
Arroces y cuchara
Lubina al gazpachuelo, espinacas esparragadas, berberechos y huevos de codorniz
Pescados
Corvina asada en salsa beurre blanc, puerros tostados, vinagreta de avellanas y ajetes
Pescados
Pulpo asado en emulsión de kimchi y patatas aliñadas
Pescados
Rodaballo en escabeche, lechugas de mar y alcaparras fritas
Pescados
Solomillo de vaca gallega al Oporto, patatas y setas salteadas al tomilllo
Carnes
Chuletón de vaca de gallega sin hueso y patatas a la parrilla
Carnes
Civet de costilla Angus con boletus confitados, uvas salteadas y castañas
Carnes
Paletilla de cordero lechal asada con carruécano picante y migas crujientes de picantón
Carnes
Pluma ibérica a la parrilla con boniato al romero, gelée de vermut y alcachofas
Carnes
Arroz con leche de coco caramelizado con gel de anisados y helado de canela
Postres
Brownie de chocolate y Jägermeister con helado de gianduja
Postres
Bizcocho de cerveza negra, helado de pistacho, crema de Baileys
Postres
Crema de limón con galleta de avellana y helado de yogur
Postres
Ensalada de futas con sirope de arce
Postres
Sorbete de piña con sopa de coco y lichis
Postres