Los Patos

Entrantes

Jamón ibérico de bellota D.O. Valle de los Pedroches (100g)

25€

Tabla de quesos granadinos con picos y mermelada de ciruela

16€

Saladillas con tomate rallasd

4,50€

Foie curado en sal con vino Moscatel, alma de caviar de Riofrío y naranja amarga

18€

Ostra Gilardeau

6€

Steak tartar de vaca gallega

22€

Semi mojama de atún rojo con leche de almendras tiernas, tamarindo y frutos del bosque

18€

Caviar ecológico de Riofrío con blinis

40€

Ensalada de endivias, salmón marinado, remolacha asada y queso azul de cabra Payoya

15€

Ensalada de tomate normande con burrata, tapenade, pesto ligero de albahaca y anacardos

13€

Tomate de tempura con sardina ahumada

16€

Entrantes calientes

Consomé de jamón ibérico a la manzanilla con setas Enoki, ostra en tempura y yema de huevo

14€

Crema de tomate kumato al comino y vieira gratinada con mahonesa de algo codium

12€

Habitas baby encebolladas a la hierbabuena, huevo campero, foie y jamón ibérico

16€

Ajoatao con salteado de setas con tempura y croutons de cerdo ibérico

18€

Para compartir

Berenjena asada con sabayón de miel de caña, almendras y lascas de queso montrieño

14€

Ortiguillas fritas con col lombarda aliñada y muselina de espárragos blancos

16€

Croquetas de carrillera de cerdo (10 unidades)

12€

Puerro asado con tocineta ibérica, stracciatella y romescu

14€

Arroces y cuchara

Paella valenciana (Mín. 2 pax)

15€

Arroz con bogavante (Mín 2 pax)

24€

Arroz al horno, magret de pato ahumado y colmenillas con foie

20€

Arroz al horno con mogote de cerdo ibérico y tirabeques

15€

Arroz negro con sepias, ortiguillas y ali-oli (Mín 2 pax)

18€

Arroz con gamba roja, mejillones y ajetes (Mín 2 pax)

20€

Judías pintas con perdiz en escabeche

18€

Garbanzos con pulpo, níscalos y almejas a la manzanilla

16€

Pescados

Lubina al gazpachuelo, espinacas esparragadas, berberechos y huevos de codorniz

24€

Corvina asada en salsa beurre blanc, puerros tostados, vinagreta de avellanas y ajetes

25€

Pulpo asado en emulsión de kimchi y patatas aliñadas

22€

Rodaballo en escabeche, lechugas de mar y alcaparras fritas

24€

Carnes

Solomillo de vaca gallega al Oporto, patatas y setas salteadas al tomilllo

22€

Chuletón de vaca de gallega sin hueso y patatas a la parrilla

38€

Civet de costilla Angus con boletus confitados, uvas salteadas y castañas

24€

Paletilla de cordero lechal asada con carruécano picante y migas crujientes de picantón

28€

Pluma ibérica a la parrilla con boniato al romero, gelée de vermut y alcachofas

18€

Postres

Arroz con leche de coco caramelizado con gel de anisados y helado de canela

7€

Brownie de chocolate y Jägermeister con helado de gianduja

8€

Bizcocho de cerveza negra, helado de pistacho, crema de Baileys

7€

Crema de limón con galleta de avellana y helado de yogur

7€

Ensalada de futas con sirope de arce

6€

Sorbete de piña con sopa de coco y lichis

6€

Helados

8€

Sorbetes

5€