Taberna del Almirante

Paletilla Ibérica de Bellota “ D.O.P. Jabugo”. SUMMUM (80 gr.)

Lomito Ibérico de Bellota D.O. Jabugo.

Presa a baja temperatura con turrón de Jijona.

Morcilla

Panceta Ibérica

Queso Andaluz Artesano Curado de Cabra Florida

Anchoas 0.0 en tosta con guacamole y tomate curado en soja (ud.)

Ensaladilla de Atún escabechao, sus verduras y caviar de trucha.

Carpaccio de Gambón de Isla al ajillo y ensalada de Wakame al sésamo.

Tartar de Atún Rojo Salvaje de Almadraba sobre Ajoblanco de mandarina.

Foie Micuit, mermelada de ron y pasas acompañado de pan especiado.

Anca de Rana a la plancha con aliño Almirante.

Croquetas de Puchero.

Pavías de Bacalao con Papas Aliñás y alioli de azafrán.

Boquerones fritos de Isla Cristina Lima-Limón.

Ravioli de Carrillera con cremoso de trufa y setas.

Molleja de Ternera a baja temperatura con verduras de temporada

Salteado de Langostinos Jumbo Salvajes(2uds) con verduritas.

Tomate aliñao de huerta con atún escabechao conserva casera.

Huevos De Corral con Carabineros (2uds) y cama de papas panaderas.

Huevos De Corral Velado con Panceta Ibérica, salteado de espárragos, ajetes y morcilla

Arroz Meloso de Ibéricos con foie.

Pulpo Parrillado con patata y pimentón crujiente.

Atún Rojo Salvaje de Almadraba con verduras verdes y crema de frutos rojos.

Bacalao Gratinado con alioli de azafrán y salteado de arroz salvaje.

Roti de Pollo Campero relleno de castañas, manzana asada y salsa al PX.

Presa Ibérica (200gr.) Sierra Norte de Sevilla, cremoso de dátil y lascas de foie

Chuletón (100gr.)

Cortes de Ternera 100x100 Natural de la Janda con patatas gajo

Entrecote (100gr.)

Cortes de Ternera 100x100 Natural de la Janda con patatas gajo

Solomillo (100 gr.)

Cortes de Ternera 100x100 Natural de la Janda con patatas gajo

Tarta de Manzana Golden, tierra de oreo y helado de vainilla.

Mousse de Chocolate blanco, bizcocho de zanahoria y torta de Alcalá.

Brownie Tibio de Chocolate 70% con helado de Vainilla.

Tarta de Queso con cítricos.